蔬菜粥，不知说念你们有莫得这么的履历：莫得胃口，家东说念主给煮了一碗蔬菜粥，白粥里飘着几片菜叶，看着就寡淡，喝起来更是没滋没味。或者我方煮的蔬菜粥，要么米是米、菜是菜，都备交融不到一齐；要么菜煮深远发黄发蔫，看着就没食欲。
其实，蔬菜粥作念得好，确切不错很厚味！今天我就来共享几个让蔬菜粥"还吃"的诀窍，从选材到煮法，手把手教你作念出一碗鲜香软糯、米菜交融的完满蔬菜粥！
为什么你的蔬菜粥不好喝？
先说说蔬菜粥的常见问题：
米是米，菜是菜：米粒和蔬菜都备分袂，莫得交融感，喝起来像在吃米饭配菜汤。
蔬菜发黄发蔫：绿叶菜煮深远变色，看着就没食欲，口感也软烂没嚼劲。
滋味寡淡：只消米和菜的滋味，莫得档次感，喝起来像"病号饭"。
伸开剩余84%米粒不软糯：米粒硬邦邦的，或者太烂成糊糊，莫得粥该有的口感。
诀窍一：选对米，粥底才香
许多东说念主煮粥璷黫抓把米就煮，其实米的遴荐很进军！
首选大米+糯米：纯大米煮的粥容易"水米分袂"，口感不够稠。加一小把糯米（比例概况是大米的1/5），粥会更开阔软糯，米油也更丰富。但糯米不要太多，否则太粘了。
米要提前泡：煮粥前，米至少泡30分钟（夏天不错放雪柜泡，看管变质）。泡过的米更容易煮烂，粥更稠，况且省火。
淘米有厚爱：不要过度搓洗，轻轻淘两遍就行，保留米名义的养分。洗米水不错留着浇花，别亏损。
诀窍二：蔬菜措置要厚爱（保持翠绿和口感）
这是最要道的要领！蔬菜措置不好，煮出来就毁了。
绿叶菜要后放：生菜、菠菜、小油菜这类绿叶菜，一定要在粥快好的时候放，烫一下就行。如若跟米一齐煮，早就烂成泥了，花式也发黄。
根茎类要提前措置：胡萝卜、土豆、山药这类，星空不错切小丁，跟米一齐煮，或者先炒一下再煮，更香。
蔬菜要切碎：不要切大块，切成小丁或细丝，更容易跟粥交融。
{jz:field.toptypename/}焯水保色：如若思让绿叶菜保持翠绿，不错先焯一下水（水里加点盐和油），捞出过凉，终末再放粥里。这么花式漂亮，口感也脆。
诀窍三：粥底要"隽永"，不成白水煮
这是让蔬菜粥"还吃"的中枢诀窍！许多东说念主煮粥等于米加水，这么煮出来诚然寡淡。
用高汤代替水：这是最提鲜的措施。用鸡汤、骨头汤、菌菇汤代替净水，粥的鲜味立马晋升几个档次。如若莫得现成高汤，不错用浓汤宝（少放点，否则太咸），或者用干香菇、虾皮、干贝泡的水煮粥。
先炒再煮：锅里放少量油，下姜末、葱花爆香，再下米翻炒几下，然后加水煮。这么煮出来的粥更香，米粒也更满盈。
加点"鲜味"配料：煮粥的时候不错放几粒干贝、几朵干香菇、一小把虾皮，滚球官网或者几片火腿，都能提鲜。这些配料要提前泡软，跟米一齐煮。
诀窍四：火候和本事要掌捏好
煮粥不是一锅煮到底，要分阶段。
大火煮开，小火慢熬：水开后转小火，保持微微欢快的气象，闲逸熬。这么米粒才能充分开释淀粉，粥才稠。
勤搅动：煮粥要频频常搅一下，看管糊底，也能让粥更开阔。但不要过度搅动，否则米粒会碎。
本事要够：一般小火熬30-40分钟，米粒吐花，粥就稠了。如若用高压锅，不错裁减本事。
判断法式：米粒吐花，粥汤浓稠，用勺子舀起来能挂勺，等于好了。
诀窍五：调味要终末放
这是许多东说念主会犯的诞妄：一启动就放盐。
盐要终末放：粥煮好了，关火前再放盐。盐放早了，米阻隔易烂，况且会阻滞粥的鲜味。
其他调味料：不错加点白胡椒粉（暖胃）、几滴香油（增香）、少量鸡精（提鲜，可不详）。但不要放太多调料，会盖住粥本人的香味。
绿叶菜终末放：粥煮好后，关火，放入切碎的绿叶菜，用余温烫熟。这么菜叶翠绿，口感脆嫩。
慎关键领（以青菜瘦肉粥为例）
准备材料：
- 大米 半杯
- 糯米 1小把（约大米的1/5）
- 青菜（小油菜或菠菜） 2棵
- 瘦肉 50克
- 姜末 少量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少量
- 香油 几滴
要领：
1. 大米和糯米羼杂，淘洗干净，泡30分钟。
2. 瘦肉切丝，用少量盐、淀粉抓匀腌制10分钟。青菜洗净切碎。
3. 锅里放少量油，下姜末爆香，下肉丝炒至变色。
4. 加入泡好的米，翻炒几下。
5. 加足量滚水（米和水的比例约1:8），大火煮开，转小火熬30分钟，本事偶尔搅动。
6. 熬到米粒吐花，粥变稠，加入肉丝，煮2分钟。
7. 关火，加入青菜碎，用余温烫熟。
8. 加盐、白胡椒粉、香油调味，拌匀即可。
小贴士：
- 肉丝提前腌制更嫩，也不错换成鸡肉、虾仁。
- 如若可爱更稠的粥，不错多熬一霎，或者水少放点。
- 青菜一定要关火后再放，保持翠绿。
蔬菜粥的其他搭配（一周不重样）
除了青菜粥，还不错这么搭配：
香菇鸡肉粥：干香菇泡软切丁，鸡胸肉切丁，跟米一齐煮，终末撒葱花。
玉米胡萝卜粥：玉米粒和胡萝卜丁跟米一齐煮，清甜可口。
皮蛋瘦肉粥：皮蛋切丁，瘦肉切丝，终末放，经典广式粥。
海鲜粥：虾仁、干贝、鱿鱼等海鲜，终末放，鲜掉眉毛。
南瓜粥：南瓜蒸熟压成泥，跟米一齐煮，香甜软糯。
蔬菜粥确切是一款尽头融合的食品，清淡养胃，长幼皆宜。尽头是天气冷的时候，或者生病没胃口，喝一碗热烘烘的蔬菜粥，扫数东说念主都原意了。
发布于：河北省