作家：赵心放
提到北京最着名的豆腐乳，多量认为非王致和豆腐乳莫属。这豆腐乳的独创东说念主王致和，蓝本是个追求“黄金屋、颜如玉”的书生，为啥摇身一酿成商海巨子了呢？他的故事充满了戏剧性，也令东说念主深省，值得聊聊。
他的籍贯和阅历有两种说法，现逐个先容。
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第一种说法：王致和是安徽省仙源县东说念主，清康熙八年（1669年）第四次进京赴考，规定又一次落榜了。脸上无光的他不思灰溜溜的打说念回府，再加之因家庭经济拮据，连回家的路花钱也不够，无奈淹留京城。
本来就囊中憨涩，加上京城生流水平不低，永远广大在此可遮拦易啊，他犯愁了。天然念书的规定差劲，但王致和是个肯动脑肯早先的东说念主，他思到夙昔，曾在家作念过豆腐，时期还不目生，为谋糊口，干脆作念豆腐交易。
他就在我方所住的北京前门外延寿寺街羊肉巷子的“安徽会馆”内，买来一个旧手推小磨，逐日磨几升豆子，作念成豆腐，挑到街上去卖。卖完豆腐后，提起册本刻苦攻读，准备下期的科考。
豆腐交易赚的钱概况守旧王致和的生活和学习。转瞬到了夏天，天气酷热，生鲜食材坏得快，今日没卖出去的，第二天就会发霉变质。有天他的豆腐作念多了一些，以为扔出去怪可惜的，就贪图把其腌起来，看能否手脚咸菜下馒头。说干就干哟，他就把剩下的豆腐切成小块，稍微曝晒后，加上盐巴、花椒等佐料，腌在坛子里。
夏天的交易不好作念哟，他全靠之前省吃俭用精打细算下来的钱过活。好遮拦易比及了秋天。他思起了腌在坛子里的豆腐。开放坛子臭得要命，发现内部的豆腐酿成青绿色的了。他以为扔了可惜。试着尝了少量儿。那滋味至极，逐口头一股香气透出来。他飞速叫几个老乡来尝，齐拍案叫绝......
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还有一种说法：王致和的家在隶省武清县（现天津市武清区）西河务村。他父亲是个以卖豆腐为生的小贩。
他自幼机智聪敏，喜好念书，尤其心爱诗词，乡亲们对他的印象很好。 某年夏天有个亲戚娶媳妇，他去帮了几天忙。健忘家里作念好后还没拿出去卖的豆腐。几天后他回到家，开放蒙豆腐的包布一看，白嫩的豆腐生了一层绿毛，且奇臭难闻。
王致和本来是一个精打细算之东说念主，不宁肯就这样把它丢掉，握起少量送到嘴里尝，滚球官网滋味可以，还有一股香气耶。他灵机一动，撤离豆腐上的绿毛，把它切成小块小块的，加上佐料用坛子腌起。腌几天后，挑到街上去卖。哈，这些“臭豆腐”未几一会全卖结束。
爱动脑筋且又劳作的王致和，把白豆腐、臭豆腐兼营，交易越作念越大，渐渐出了名。臭豆腐成了世东说念主下饭的整个好吃。
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清光绪八年（1882年），王致和到顺天府应考。考题是“知味下车”。王致和灵机一动，不去写热点的那些好意思食，写了首五言诗，盛赞我方发明制作的臭豆腐。原诗从略，用当代散文释意如下：
臭豆腐委果很臭，贵重之处是开诚布公，不沽名钓誉搞伪装。它闻起有奇臭味，吃起却很香。有钱东说念主吃大餐离不开它，穷东说念主家也可用它伴粗食吃。这是整个很至极的菜品哦，既省钱又实惠，富东说念主穷东说念主齐心爱它。
传奇主考官看后甚怒，说王致和胆大包天，敢来游戏科场。有个朝廷的大官儿知说念了这事，说王致和的诗别开生面，且明朗理由.....王致和因此中了107名举东说念主，参预了宦途。但他对当官不敢敬爱敬爱，作念几年后就去职，专干他的豆腐餬口了。
传奇《武清县志》记录有王致和的事。
王致和辞官后，在北京延寿街开办一家豆腐铺。历程勉力，豆腐的销路越来越广了，王致和赚的钱也越来越多了。几年后他又在高贵地段开了家“王致和酱园” ，自产自销，以缠绵臭豆腐为主，兼营酱豆腐、豆腐干和多样酱菜。
与此同期，他还相持不休更正坐褥工艺，加多产量，提升质地。臭豆腐逐渐走出了北京城，来到了东西南朔各地，渐渐成为一个享誉宇宙的闻明品牌。
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宫廷御膳房也把王致和臭豆腐瞧上眼了，成为了慈禧太后的整个常食小菜。不外老佛爷嫌这个名字太俗气了，给它赐名“青方”，格外高尚含蓄的。老佛爷的赐名，让王致和臭豆腐的声誉大振。清末状元孙家鼐也来凑吵杂，写了两幅藏头联相赠，也加多了他的闻明度。
以其居品细、腻、松、软、香五大特色畅销的王致和臭豆腐滚球官网，岁月不拘，时节如流，如今已问世三百余年了。据笔者分析，它将一如既往地畅销下去。
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