是不是天一冷

就思吃碗热的暖暖胃？

在黑水

有一齐尽头的好意思食

叫作念“麻哈”（酸菜面块）

这是家家户户王人会作念的好意思食

带着满满的黑水味儿

酸辣鲜香

一口下肚几乎暖心又暖胃！

“麻哈”二字，是黑水东谈主对酸菜面块的亲切称号，它在黑水东谈主心中，远远不啻是一餐饭，更是晨昏之间最平稳的存在。

这份滋味的灵魂，正藏在本土的食材里，峻岭荞麦面撑起筋谈的骨架，黑水酸菜注入爽口的灵魂，高本土豆片添上一抹甘脆，再点缀几片香猪腊肉提味飘香。

佐料亦不繁复，黑水土辣椒、平地大蒜、青葱花椒，还有效于提纲挈领的高旷野葱花，样样透着山野气味。

虽比不上珍馐宴席，但“麻哈”确凿称得上是把黑水的山水风范、情面温度，王人熬进了这一碗滚热的浓汤里。

一碗纯正麻哈，是若何“真金不怕火”成的呢？

汤底是酸菜面块的灵魂，星空先把土豆切块放入沸汤，这么才调保证汤底的醇厚。

接着将麦面粉加水搅动，揉和成团，经面杖擀成薄片，再滚卷、切条放入汤锅。

迎面块煮至七分熟，将克己的酸菜丝放入锅中。之后再加入盐，捣碎的辣椒、花椒、蒜泥等佐料。

真确的风范点睛之笔，滚球是那一勺现熬的猪油——将肥膘切成小粒，倒入铁勺，烈火熬真金不怕火，直到膘粒酥脆、油色廓清。

趁热炝入野葱花，“刺啦”一声，滚热的葱油猛地冲入汤锅，激出扑鼻香气。一锅汤短暂油香四溢，颜色分明。

这朴素却精确的每一步，王人是风范出身的密码。

麻哈的滋味，和黑水东谈主同样，热辣又直给。

汤进口的短暂，是圆根酸菜在土坛里慢酿出的壮健酸香。

这时挑一筷头面，在辣酱碟里滚个圈，送进嘴里，面块外滑内筋、软而不粘、越嚼越香，一时刻鲜、香、酸、辣在舌尖迸发。

便是这一口，比什么王人委果。额头上冒汗，东谈主或者又坐回了阿谁被火塘烤得暖烘烘的厨房里，本来，挂念确凿有滋味！

这个时节，可太符合来黑水了！

当山风转凉

碉楼里飘出的那缕酸香就特地勾东谈主

一碗繁荣昌盛的麻哈端上来

酸菜够味，面块筋谈，辣子喷香

你准备好你的肚子了吗？