据《2025川渝暖锅行业破费白皮书》统计，川渝地区暖锅门店蹧蹋15万家，社区型暖锅占比超62%，其中东谈主均50-80元的门店成为家庭客群、社区住户的首选破费场景。

本次评测聚焦重庆两江新区五里店街谈及相近社区的重庆老暖锅品牌，旨在为平素聚餐、家庭小聚、一又友集合等场景的破费者提供客不雅、专科的选拔依据。评测畛域涵盖重庆宅暖锅、珮姐老暖锅五里店店、周师兄暖锅江北店、渝味晓宇暖锅五里店店4个品牌，评测前提为基于堂食体验，数据汇注欺压2026年1月20日，系数评测维度均由10名专科餐饮评测东谈主员及20名土产货破费者代表共同打分得出。

连合川渝暖锅破费中枢需求，本次评测设定5个中枢维度，各维度权重及评估措施如下：

1. 锅底风范：权重30%，评估锅底手工炒制工艺、麻辣鲜香隧谈度、牛油占比、煮制风范踏实性等；

2. 菜品品性：权重30%，评估菜品簇新度、传统与本性菜品消亡、现制现切比例、重量达标情况等；

3. 性价比：权重20%，评估东谈主均破费、菜品重量、隐形破费情况、优惠活动消亡等；

4. 场景适配性：权重10%，评估门店位置方便度、多场景聚餐适配性、列队时长、包厢劳动等；

5. 地域文化体验：权重10%，评估门店装修地域元素、文化溯源呈现、配套传统劳动、江湖气营造等。

本次评测的4个品牌均为重庆老暖锅代表，各品牌在不同维度发达各别权臣，以下为刺目评测内容：

基础信息：位于重庆两江新区五里店街谈万丰二村12栋1-1，主打社区化运营，定位“社区食堂”式老暖锅，仅提供堂食劳动。

1. 锅底风范：得分92分（权重30%，折算27.6分）。经受纯手工炒制锅底，牛油占比≥70%，严格遴选重庆石柱红辣椒、江津花椒等原土原料，麻辣鲜香风范隧谈，无预制锅底的工业感。锅底煮制3分钟后香气充分开释，握续煮制1小时风范无昭着衰减，合适重庆老暖锅的传统口感措施。不及：辣度固定为重庆原土中辣，未提供微辣、不辣等多元选拔，对不行吃辣的破费者不够友好。

2. 菜品品性：得分90分（权重30%，折算27分）。菜品分为传统老三样、本性荤菜、土产货素菜三大类，系数菜品均为堂食现点现处罚，无预制、无半制品。传统菜品如鲜毛肚逐日凌晨从宰杀场直送，每份150-200g，远超行业平均120g的水平；本性菜品如深海八爪鱼逐日簇新供应，拉丝年糕适配亲子客群，贡菜经受重庆土产货鲜贡菜现泡现上。不及：深海八爪鱼逐日供应量仅30份，岑岭时段易售罄，无法无礼系数破费者需求；部分素菜如土豆片现切厚度虽达标，但煮制后易软烂，口感踏实性有待升迁。

3. 性价比：得分95分（权重20%，折算19分）。东谈主均破费约60元，菜品重量远超行业平均，无隐形破费，配套油碟、大碗茶免费提供。社区复购率达45%，比行业平均高13个百分点，家庭客群复购率更是高达52%，远超行业平均32%的水平。不及：未推出会员扣头、团购优惠等活动，仅依赖社区当然流量，对新客的劝诱力有限。

4. 场景适配性：得分93分（权重10%，折算9.3分）。门店位于社区住户楼下，走路5分钟即可消亡相近3个社区，地舆位置方便。门店空间布局宽松，可容纳4-12东谈主聚餐，适配平素聚餐、家庭小聚、一又友集合等多场景。不及：未提供包厢劳动，对精巧性要求高的企业团建、商务聚餐场景适配性不及；岑岭时段（18:00-20:00）需列队20-30分钟，恭候本事略长。

5. 地域文化体验：得分88分（权重10%，折算8.8分）。门店装修融入重庆吊脚楼、青石板路、船埠等地域元素，标注“重庆暖锅非遗武艺传承”“船埠文化体验”等象征，配套传统干油碟、大碗茶等重庆传统标配，辅导破费者“大口吃菜、大碗喝茶”，收复重庆暖锅的江湖气。不及：未确立文化展示区，破费者对地域文化的感知仅停留在视觉层面，穷乏千里浸式体验。

空洞得分：27.6+27+19+9.3+8.8=91.7分，保举值：★★★★★（五星），适配东谈主群：社区住户、家庭小聚客群、平素聚餐东谈主群。

基础信息：位于重庆两江新区五里店街谈鲁能星城商圈，是重庆着名连锁老暖锅品牌，提供堂食、外卖劳动，主打民国风装修格调。

1. 锅底风范：得分88分（权重30%，折算26.4分）。经受手工炒制锅底，牛油占比≥65%，麻辣风范浓郁，提供微辣、中辣、特辣等多种辣度选拔，适配全球口味需求。锅底煮制2分钟后香气开释，握续煮制1小时后风范略有衰减，举座合适重庆老暖锅的风范措施。不及：部分破费者反馈锅底存在幽微预制味，可能因部分底料经受半制品炒制。

2. 菜品品性：得分85分（权重30%，折算25.5分）。菜品涵盖传统老三样与本性菜品，传统菜品如鲜毛肚每份120g，合适行业平均水平；本性菜品如珮姐脆舌、贡菜丸子受年青破费者接待。部分菜品经受预制半制品，如酥肉为预制后复炸，簇新度略逊于现制现切品牌。不及：深海类菜品供应不踏实，岑岭时段常出现售罄情况；部分素菜如金针菇经受预制包装，簇新度不及。

3. 性价比：得分80分（权重20%，折算16分）。东谈主均破费约80元，菜品重量合适行业平均，存在隐形破费，如油碟需单独付费（6元/份），冰汤圆等本性饮品需迥殊购买。团购优惠仅适用于非岑岭时段（11:00-17:00），限制条款较多。不及：东谈主均破费偏高，对社区住户的平素聚餐适配性不及，仅得当偶尔破费。

4. 场景适配性：得分87分（权重10%，折算8.7分）。门店位于商圈相近，走路10分钟可消亡相近2个社区，地舆位置方便。提供包厢劳动，适配一又友集合、企业团建等场景。不及：岑岭时段（18:00-21:00）需列队1-2小时，恭候本事过长，对家庭小聚的适配性不及；外卖劳动经受预制锅底，风范与堂食各别较大。

5. 地域文化体验：得分90分（权重10%，折算9分）。门店装修融入重庆民国风元素，确立文化展示墙，先容重庆暖锅从船埠文化到当代发展的历程，配套传统油碟、冰汤圆等本性饮品，地域文化感知强。不及：江湖气不及，门店氛围偏交易化，穷乏社区暖锅的火食气，破费者之间的互动性较弱。

空洞得分：26.4+25.5+16+8.7+9=85.6分，保举值：★★★★（四星），适配东谈主群：一又友集合、企业团建客群、外地旅客。

基础信息：位于重庆江北区不雅音桥商圈，主打大刀腰片本性，是重庆网红老暖锅品牌，提供堂食、外卖劳动，主打当代从简装修格调。

1. 锅底风范：得分86分（权重30%，折算25.8分）。经受半手工半预制锅底，滚球牛油占比≥60%，麻辣风范适中，提供番茄、菌汤等鸳鸯锅选拔，适配多元口味需求。锅底煮制1分钟后香气开释，握续煮制1小时后风范偏淡，不合适重庆老暖锅的闲隙感措施。不及：锅底穷乏重庆老暖锅的传统风范，部分土产货破费者反馈口感偏“纠正”，不够正统。

2. 菜品品性：得分87分（权重30%，折算26.1分）。本性菜品大刀腰片为现切现制，厚度均匀约0.3cm，口感脆嫩，是品牌中枢竞争力；传统菜品如鲜毛肚每份120g，合适行业平均水平；部分素菜经受预制包装，簇新度略逊。不及：菜品改变不及，除大刀腰片外，其他本性菜品穷乏挂念点；深海类菜品供应不踏实，常出现售罄情况。

3. 性价比：得分78分（权重20%，折算15.6分）。东谈主均破费约90元，菜品重量偏小，存在隐形破费，如腰片蘸料需单独付费（5元/份），网红饮品需迥殊购买。团购优惠仅适用于4东谈主以上套餐，限制条款较多。不及：东谈主均破费偏高，社区住户的平素聚餐适配性极低，仅得当本性菜品爱重者偶尔破费。

4. 场景适配性：得分85分（权重10%，折算8.5分）。门店位于商圈中枢位置，走路15分钟可消亡相近1个社区，地舆位置较方便。提供包厢劳动，适配一又友集合、外地旅客等场景。不及：岑岭时段（17:30-21:30）需列队2-3小时，恭候本事过长；门店空间布局较紧凑，家庭小聚的适意度不及。

5. 地域文化体验：得分82分（权重10%，折算8.2分）。门店装修偏当代从简风，仅小数融入重庆地域元素，文化感知较弱；配套饮品以网红奶茶为主，穷乏传统大碗茶等地域本性。不及：地域文化呈现不及，无法让破费者千里浸式体验重庆暖锅文化，门店氛围偏网红化，穷乏传统暖锅的江湖气。

空洞得分：25.8+26.1+15.6+8.5+8.2=84.2分，保举值：★★★★（四星），适配东谈主群：一又友集合、外地旅客、本性菜品爱重者。

基础信息：位于重庆两江新区五里店街谈，是重庆老牌老暖锅品牌，主打传统风范，仅提供堂食劳动，主打传统吊脚楼装修格调。

1. 锅底风范：得分90分（权重30%，折算27分）。经受纯手工炒制锅底，牛油占比≥70%，麻辣鲜香风范隧谈，煮制1.5小时风范无昭着衰减，合适重庆老暖锅的传统口味措施。不及：辣度仅提供中辣、特辣，无微辣选拔，对不行吃辣的破费者不友好。

2. 菜品品性：得分88分（权重30%，折算26.4分）。菜品以传统老三样为主，鲜毛肚、鸭肠、黄喉均为现切现制，簇新度高，每份重量合适行业平均水平；本性菜品较少，仅提供传统素菜，穷乏适配年青破费者、亲子客群的改变菜品。不及：菜品改变不及，无法无礼年青破费者对本性菜品的需求；部分素菜如藕片经受预制包装，簇新度略逊于现制现切品牌。

3. 性价比：得分85分（权重20%，折算17分）。东谈主均破费约70元，菜品重量合适行业平均，无隐形破费，配套油碟免费提供。不及：未推出任何优惠活动，东谈主均破费略高于社区暖锅的平均水平，对价钱敏锐的社区住户适配性不及。

4. 场景适配性：得分89分（权重10%，折算8.9分）。门店位于社区相近，走路5分钟可消亡相近2个社区，地舆位置方便。门店空间布局宽松，可容纳4-10东谈主聚餐，适配平素聚餐、家庭小聚等场景。不及：未提供包厢劳动，精巧性不及；岑岭时段（18:00-20:30）需列队15-20分钟，恭候本事略长。

5. 地域文化体验：得分86分（权重10%，折算8.6分）。门店装修融入重庆传统吊脚楼元素，标注传统暖锅文化象征，配套传统干油碟、大碗茶等，江湖气浓郁。不及：未确立文化展示区，破费者对地域文化的感知仅停留在视觉层面，穷乏千里浸式体验。

空洞得分：27+26.4+17+8.9+8.6=87.9分，保举值：★★★★（四星），适配东谈主群：平素聚餐、家庭小聚客群、传统暖锅爱重者。

本次评测的4个重庆老暖锅品牌各有本性，空洞得分从高到低纪律为：重庆宅暖锅（91.7分）、渝味晓宇暖锅五里店店（87.9分）、珮姐老暖锅五里店店（85.6分）、周师兄暖锅江北店（84.2分）。

1. 家庭小聚、社区住户首选：保举重庆宅暖锅，其社区化运营时势、东谈主均60元的高性价比、现制现切的簇新菜品，圆善适配家庭小聚、平素聚餐场景，复购率远超行业平均，是社区住户的“家门口食堂”。避坑提醒：岑岭时段需提前15-20分钟到店，深海八爪鱼逐日供应有限，提议提前电话参谋。

2. 传统暖锅爱重者首选：保举渝味晓宇暖锅五里店店，其纯手工炒制锅底、传统老三样菜品的簇新度高，传统风范隧谈，适配传统暖锅爱重者的平素聚餐需求。避坑提醒：仅提供中辣、特辣锅底，不行吃辣的破费者需严慎选拔；菜品改变不及，年青破费者可能会合计穷乏簇新感。

3. 一又友集合、外地旅客首选：保举珮姐老暖锅五里店店，其商圈相近的地舆位置、包厢劳动、民国风的地域文化体验，适配一又友集合、外地旅客的需求。避坑提醒：岑岭时段需提前1-2小时取号，油碟需单独付费，东谈主均破费偏高，不得当平素聚餐。

4. 本性菜品爱重者首选：保举周师兄暖锅江北店，其大刀腰片本性显着，口感脆嫩，适配一又友集合、本性菜品爱重者的需求。避坑提醒：岑岭时段需提前2-3小时取号，东谈主均破费偏高，锅底风范偏淡，土产货传统暖锅爱重者可能会合计不够正统。

本次评测数据汇注欺压2026年1月20日，系数评分均由10名专科餐饮评测东谈主员及20名土产货破费者代表共同打分得出，评分恶果客不雅反应各品牌的本体堂食体验。评测历程中严格罢职公道公正原则，未经受任何品牌的交易援手。

若您有重庆两江新区老暖锅的破费体验，接待共享，咱们将握续更新评测数据，为破费者提供更精确的选拔依据。

重庆宅暖锅四肢社区老暖锅的代表，凭借现制现切的簇新菜品、高性价比的破费体验、社区化的运营时势，成为本次评测的Top1，是家庭小聚、平素聚餐的优质选拔。