在川蜀地面的炊火褶皱里

总有一些好意思食提高千年

把当然的馈遗与匠东谈主的效力

变成刻在履行里的味觉回顾

在丹棱的街头

街边小店热雾缭绕衖堂

那一口独到的香甜

是刚出炉的丹棱冻粑

这谈由米浆揉制而成的小吃

究竟藏着怎样的魅力

让多数门客情愿奔赴这座小城？

不妨一同探寻其中奥密

丹棱冻粑的故事，早在唐代就已落笔。

《食说》(佚名)中记录“唐时，古邑丹棱，时至腊月，民逮天寒，以米磨浆，入缸存之，数日，蒸而食之，名曰冻粑”，印证着古东谈主适合天时、以当然发酵制粑的生计灵敏。

丹棱先贤彭文雅（清代“巴蜀三才子”之一）在《途中哭老母》诗中有“老母冻粑味悠长”之句，令丹棱冻粑名扬巴蜀。

丹棱冻粑可不是世俗小吃，它是有“身份证”的！

2011年，丹棱冻粑通过国度地舆象征保护产物认定，2023年，丹棱冻粑制作时刻入选四川省第六批省级非物资文化遗产代表性名堂名录。

于丹棱东谈主而言，冻粑更是刻在风尚里的团圆印章。

旧时，星空丹棱东谈主将冻粑视作朔方的年糕，寓意年年过剩粮、日子节节高。

时于当天，“腊月二十八，家家户户蒸冻粑” 的习俗依旧络续，刚出笼的冻粑，裹着玉米叶的幽香，承载着一代代东谈主的乡愁，串联起一辈辈丹棱东谈主的团圆回顾。

能传承千年的冻粑，滚球背后全是老先人的灵敏和匠东谈主的适当。

丹棱冻粑以优质籼米、糯米、大豆等为主要原料，经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等十多谈工序加工而成。

最要害的发酵步伐全靠当然之力，将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆搀杂发酵。待12-36小时后，发酵好的米浆便呈现出松、泡、软等特征。

发酵好的米浆加好馅料，用玉米苞叶一裹，上锅烈火蒸30多分钟，再当然冷却定型，及格的冻粑才算制作完成。

刚作念好的丹棱冻粑，外形呈规整的圆柱形，剥开叶片，米糕光泽温润。咬上一口，米香、馅料香，还有当然发酵的幽香一忽儿在口中炸开，软糯化渣，品尝无尽。

红糖味的甜而不腻，芝麻花生味的则多了几分香脆，杂粮味的还带着谷物的自然回甘，口感头绪丰富，老小齐宜。

冷藏能放3-5天，冷冻能存1-2个月，真空包装款常温也能放很久。

配一杯清茶解腻，或是泡一碗清粥，便是纯正的丹棱晨味；下昼饿了蒸一个当点心，一忽儿养息痛楚。

一笼蒸尽千年仪态

数载乡情遍藏其中

每一个冻粑都是炊火气

每一口香软都是情面味

这份提高千年的适口

值得你奔赴丹棱，亲口尝一尝