在宽广海鲜小炒中，香辣鱿鱼须号称“下饭界的扛把子”，一口下去，先是辣椒的鲜香刺激味蕾，紧接着是鱿鱼须私有的Q弹鲠直，那种带着极少点嚼劲的餍足感，配上米饭能连吃三碗。这谈菜看似是餐厅里的专科菜，其实只消掌抓几个要道局势，在家也能精真金不怕火作念出比好意思大厨的厚味，并且老本低、上手快，是泛泛快手菜的绝佳选择。

解决鱿鱼须时，要将鱿鱼须洗净后切成适口的小段。然后烧一锅热水，将切好的鱿鱼须倒入水中，烫煮30秒即可捞出。这一步是去除腥味和收紧肉质的要道，本领过长会让鱿鱼须变老，失去鲠直的口感。捞出后，不错用净水冲洗一下，洗掉名义的杂质，沥干水分备用。炒制时，油热后放入鱿鱼须，用大火快速翻炒，联想是炒干水分。这一步终点关键，惟有将水分炒干，滚球app鱿鱼须才调更好地接收后续调料的滋味，也能幸免在炒制进程中出水，影响成菜的干香口感。大火翻炒至鱿鱼须名义微微焦黄，呈现出诱东谈主的后光时，就不错加入配料了。

接着放入蒜末、姜末和小米辣，陆续大火翻炒，直到香味四溢。小米辣的加入为这谈菜增添了灵魂，辣椒的香辣与鱿鱼的鲜好意思无缺交融，让东谈主食欲掀开。然后加入适量的盐、蚝油、生抽和老抽，翻炒均匀，让每一块鱿鱼须齐裹上浓郁的酱汁。终末加入韭菜段，大火快速翻炒几下即可出锅。韭菜的幽香能中庸辣椒的辣味，同期为整谈菜增添了一抹簇新的绿色，让成菜的色泽愈加诱东谈主。

这谈香辣鱿鱼须，鱿鱼须鲠直入味，酱香浓郁，辣而不燥，韭菜的加入更是点睛之笔，让整谈菜的口感档次愈加丰富。制作时需精深：鱿鱼须烫煮本领不宜过长，30秒即可；炒制时要用大火快炒，幸免出水；终末加入韭菜段要快速翻炒，保持韭菜的脆嫩。只消按照这些局势操作，就能精真金不怕火作念出一起色香味俱全的香辣鱿鱼须，让家东谈主拍桌齰舌。