放工回到家，你望着雪柜里剩下的半把粉丝、几颗牛肉丸和一颗孤零零的生菜，正发愁今晚吃什么时，这说念会舞蹈的牛肉丸粉丝汤照旧在你脑海里蹦跶啦！毋庸复杂调料，毋庸高尚刀工，随着我三步惩处这锅冒着热气的救济系好意思食。

平底锅刷层薄油，开小火烧到锅底泛起摇荡。敲颗鸡蛋进去，听着"滋啦"一声响，就像在给好意思食奏响开场曲。重心来了！用锅铲轻轻刺破蛋黄膜，让蛋液当然流淌成圆形，撒几粒盐花当荫庇。等角落泛起焦糖色泡泡时，连忙翻面再煎5秒，金黄酥脆的荷包蛋就出生啦！暗暗告诉你，用余温焖10秒会更溏心哦~

从冷冻室取出的潮汕牛肉丸别急着下锅！用温水浸泡2分钟，既能快速解冻又能保持Q弹。握一把剔透的龙口粉丝，用40℃温水泡发（别用热水！会造成糊糊）。这工夫不错去给生菜作念个SPA：撕成厚味大小，泡在加了半勺小苏打的净水里，5分钟后冲洗干净，这么煮出来的生菜翠绿不发黑，像刚从菜园摘的同样崭新！

取一口奶锅，倒入500ml净水（约两矿泉水瓶的量），放入两片姜片、半勺白胡椒粉。水还没开就放入牛肉丸，让它们在冷水里冉冉苏醒，肉质会更紧实多汁。当水启动冒蟹眼泡时，滚球坐窝转小火，这工夫是放荷包蛋的最好时机！温文地让蛋蛋躺在汤里，别用筷子刺破那层金黄外套哦~

从泡粉丝的水里舀一勺淀粉水（约2汤匙），沿着锅边淋入汤中。这招能让汤汁变得浓稠透亮，喝起来有丝绸般的顺滑感。接着放入半块浓汤宝（或1勺鸡精+半勺蚝油），用筷子轻轻搅拌，让滋味均匀会通。

当汤汁启动咕嘟咕嘟冒泡泡时，把泡软的粉丝像瀑布同样倒入锅中，用筷子连忙划散。看着粉丝在汤里扭动腰肢，就知说念它们正在接收满满的鲜味！临了放入生菜，数到10坐窝关火，余温会让生菜保持脆嫩，就像春天刚抽芽的嫩叶！

盛出繁荣兴旺的汤后，撒上翠绿的葱花、火红的辣椒圈，再滴两滴香油。这工夫别急着吃！先舀一勺汤吹凉，让鲜味在舌尖跳个圆舞曲，再咬破会爆汁的牛肉丸，感受Q弹肉质与浓香汤汁的双重暴击，临了吸溜一口裹满汤汁的粉丝，哇！这不即是冬日里最缓和的拥抱吗？

看着家东说念主捧着碗餍足地喝光临了一口汤，连碗底皆刮得一干二净，这种确立感可比五星大厨更让东说念主夸口呢！快系上围裙，让厨房飘起幸福的滋味吧~