排骨，手脚家常菜中的常客，作念法闹热，但要作念出外酥里嫩、香气扑鼻的口感，却并非易事。今天，就让咱们一齐解锁蒜香椒盐排骨的制作躲避，让厨房生手也能邋遢专揽，为家东谈主献上一谈适口。

最初，选材是要道。挑选簇新的排骨，最佳是中排，肉质水灵，肥瘦相间。将排骨剁成小块，大小适中，浮浅入味和食用。剁好的排骨放入盆中，加入适量的净水，浸泡20分钟，时间换水两次，这一步是为了去除排骨中的血水，减少腥味。

接着，即是腌制圭臬。腌制是排骨水灵入味的诀要。在洗净的排骨中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、小数盐和白胡椒粉，抓拌均匀，让调料充分浸透到排骨中。然后，加入一勺蒜末，再次抓拌，蒜香是这谈菜的灵魂。终末，打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟。鸡蛋和淀粉的加入，能让排骨在炸制时造成一层保护膜，锁住水分，使其外酥里嫩。

在腌制排骨的同期，咱们不错准备蒜末。大蒜是这谈菜的灵魂，滚球多准备一些蒜末，分红两份。一份在腌制时加入，另一份留作炸制时使用。这么，蒜香会愈加浓郁。

一切准备就绪，就不错运转炸制了。锅中倒入足量的食用油，油温烧至五成热时，将腌制好的排骨一块块放入锅中，中小火慢炸。炸至排骨名义金黄，用筷子能邋遢扎透时，捞出沥油。这一步是为了让排骨熟透，同期造成酥脆的外表。

然后，将油温升高至七成热，将炸好的排骨倒入锅中，大火复炸10-15秒，连忙捞出沥油。复炸能让排骨的外表愈加酥脆，明朗愈加金黄。

锅中留小数底油，下入预留的蒜末，小火煸炒出香味。然后，倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀。终末，撒上适量的椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘。

一谈色香味俱全的蒜香椒盐排骨就完成了。排骨外酥里嫩，蒜香浓郁，椒盐的咸香恰到公正，让东谈主试吃无尽。这谈菜不仅适口，况兼养分丰富，排骨富含卵白质和钙质，是津润体魄的佳品。

其实，烹调并不难，唯有掌执了手段，每个东谈主王人能成为厨房里的魔法师。但愿这篇粗陋的蒜香椒盐排骨制作措施，能给你带来一些启发和匡助。下次，不妨试着为家东谈主作念一谈这谈菜，投诚会得益满满的惊喜和赞叹。